Charline transforme les farines de la ferme en galettes de blé noir – de la farine de sarrasin, du sel et de l’eau, et c’est tout!- ainsi qu’en crêpes 100% végétales : de la farine de blé anciens (donc pauvres en gluten) et de farine de lupin. Ce dernier, qui a un pouvoir liant et un taux de protéines élevé, se substitue en effet aux œufs et au lait!

La fabrication a lieu le mercredi une semaine sur deux, et tous les jeudis.

Photos de J. Quinton